正在寻找一种不干涉的方式来烹饪丰富、美味的炖肉？你的慢炖锅是你最好的朋友。低热点让烤肉慢慢煮熟，这样脂肪就会分解，使其变得柔软湿润。弄清楚在慢炖锅中烤多长时间取决于几个因素，包括烤肉的类型和大小。
加热设置和烹饪时间
您是否注意到大多数慢炖锅食谱提供两种截然不同的烹饪时间 - 一种用于低设置，一种用于高设置？那是因为设置之间的温度存在显着差异。低设置大约为华氏 190 度，高设置为华氏 300 度。
慢炖锅烤肉食谱通常推荐低设置。较低的温度使肉的烹饪时间更长，并且随着脂肪融化而变软。一份 3 磅到 4 磅的烤牛肉在低温下需要大约8 小时的烹饪时间。同一块肉在高设置下需要5 个多小时。
(资料图片)
各种烤
油腻、坚硬的烤肉，如夹头烤肉或圆形烤肉，最适合慢炖锅。与较瘦的烤肉不同，它们在烹饪时变得更加湿润和柔软，后者往往会变干。您可以将夹头烤肉或其他高脂肪、坚硬的烤肉煮得更久，而且随着结缔组织在肉中分解，结果只会变得更好。
烤肉是否有骨头会影响烹饪时间。带骨烤肉可能需要多一点时间来烹饪。骨头往往会减慢烹饪时间，因为它比周围的肉需要更长的加热时间。
烤肉的大小和形状
较大的烤肉需要更多的烹饪时间是合乎逻辑的，但重要的不仅仅是重量或大小。形状也会影响烹饪时间。
想象一下两个重 3 磅的烤肉。一种是宽扁的，一种是粗的和宽的差不多，形状几乎是圆形的。宽而扁平的烤肉煮得更快，因为它没有那么厚，而且煮得更快。热量必须通过更多的肉才能到达较厚的烤肉的中心，这会增加烹饪时间。
慢炖锅的饱满度
没有土豆、胡萝卜和洋葱就不能吃炖肉。然而，你的慢炖锅可以很快装满所有这些好吃的东西，特别是如果你选择大块烤肉。一个过满的慢炖锅意味着一切都需要更长的时间来烹饪。
尽量让你的慢炖锅不超过一半到三分之二，以缩短烹饪时间。如果你把它包到顶部，预计你的烤肉需要更长的时间来烹饪。购买更大的慢炖锅有助于缩短那些大块烤肉的烹饪时间。
打开盖子
亲自检查一下烤肉或闻一下烹饪食物的味道真是太诱人了。然而，每次你偷看，你都会让热量和蒸汽从慢炖锅中散发出来。这会降低温度并增加烹饪时间。每次打开盖子时，总烹饪时间可能会增加多达15 到 20 分钟。
盖子的密封性也会影响烹饪时间。一些慢炖锅的盖子上有一个橡胶密封圈，有助于锁住热量和蒸汽。这样可以缩短烹饪时间。
测试完成度
检查安全食品熟度的最可靠方法是使用肉类温度计测量内部温度。为烤牛肉和猪肉寻找至少145 华氏度的内部温度。熟的另一个标志是夹头烤肉散开或叉子变软。
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